蘸酱菜，顾名思义，酱是灵魂，菜是伴侣。
先说蘸酱菜的酱，60、70年代的东北农村，家家户户门口的酱缸包揽了一整年的日常用餐的配菜，每顿每餐都离不开它的陪伴，没有了它，吃饭都不香。
辣椒酱（图片转自网络）各家的大酱颜色有深有浅，口味或咸或淡。吃法也多了起来，葱油炸酱，鸡蛋酱，肉酱，辣椒酱，茄子酱……根据个人喜好制作而成，然后选择用什么菜来蘸酱吃！其实，在东北似乎没有不能蘸酱的菜！
生的小青菜：葱、蒜、青椒、菠菜、白菜、香菜、臭菜、婆婆丁、黄瓜……冬天的冻白菜、萝卜干、木耳……干豆腐、大豆腐……无所不能，无所不蘸！配上白米饭或小米饭或二米饭，简直好吃到放不下筷子，直到吃撑为止！
小根蒜蘸酱很好吃现在，农村一般人家仍然自家制作大酱，然后送给城里的亲戚朋友，而住楼的人家就无法完成制作大酱的过程，但丝毫不影响吃蘸酱菜的热情。商场里，各个大小超市都有销售各种的酱：东北大酱、许氏大酱、香其酱、太阳岛熟酱、天津辣酱等各种，随你选择，至于菜，那更是多得数不胜数！春夏秋四个季节的蘸酱菜都很丰富，价格也随着季节的变化而变，夏天很便宜，一元钱买一兜子，而过春节时的蘸酱菜卖到一百元多元一市斤。人们吃腻了鸡鸭鱼肉，自然就喜欢吃清淡一点的菜，那蘸酱菜是首选，谁家请客吃饭，有了这道蘸酱菜，就觉得倍有面子！
婆婆丁东北蘸酱菜，虽然不是什么传统名菜，也不是能上大台面的美食，但它绝对是名扬天下的开胃菜，是百姓家餐桌上离不开的一道家常菜！它含着东北人对生活的满满的情怀和热爱！
曲麻菜，蘸酱菜的首选转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszyzl/8525.html
