接着我们就来到制作部分。下一步开始做冷面，注意看手法和细节，铁板上先放油油，尽量多放一点儿，然后把冷面盖上下一步，非常关键，并且容易忽略，就是揭开冷面往底下出水，瞬间产生的蒸气能马上把这个面饼给变软。这一步一定不能忘，要不然做出来就是干巴拉碴的好。接着冷面上层再放一层油，这个是为了待会儿打鸡蛋，一会儿翻个儿的时候提前做准备。哎，鸡蛋一定要用这个铲子磕，这样才有灵魂。然后把鸡蛋在面饼上铺散，注意看手法，像这样先用铲子搅碎了再铺。咱们开始翻个儿，两个手一起翻，鸡蛋散了也没有关系，不用管一会儿它自己就定型了。好，接着咱们刷上前面调好的核心酱料，多刷点儿没有问题，这个酱料一点儿都不咸，注意到这一步我们要向底下第二次喷水。好，然后我们再撒上洋葱碎和小葱香菜，在锅子侧点儿切两根预热好的香肠放在中间。接着像我这样翻两下，把烤冷面卷起来，上层还要再刷上一层酱。爱吃陈醋的小伙伴儿现在往上提就可以了。我们撒上黑白芝麻或考孜然，接着用铲子把烤冷面切开，这样一份烤冷面制作完成
东北烤冷面酱料核心技术配方
首先来对酱料，太阳岛蒜蓉辣酱80g，天山红番茄茄沙司
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