北京中科白癜风医学研究院 http://www.xxzywj.com/m/原料：辣椒(红，尖，干)、猪肉、花生油、精盐、姜、蒜、酱油、白糖、鸡精、香菇、酱牛肉、五香花生米、小茴香、姜粉、芝麻、胡椒粉、鲍鱼汁。菌味辣酱制作1斤香菇切成小丁，，锅内放5两豆油，放入0.5两干辣椒碎（别炸糊），姜末，葱末，榨出味，放入香菇丁炒熟，将3两太阳岛豆酱放少量水将酱搅匀，3两豆豉用水搅匀，倒入锅中炒匀。东古酱油1羹匙，鲍鱼汁4满羹匙。十三香少许，搅匀烧开，放5两花生碎、一两芝麻碎，盐、味精、鸡精少许，搅匀关火。牛肉辣酱制作1斤酱牛肉切成小丁备用，锅内放1斤豆油，两羹匙花椒粒，榨出味将花椒捞出，放入酱牛肉丁榨干，0.5两干辣椒碎，姜末，葱末，榨出味，将半斤太阳岛豆酱少放水搅匀，将3两豆豉少放水打碎搅匀，倒入锅中炒匀，东古酱油2两，放放5两花生碎、三两芝麻碎，.鲍鱼汁3两，孜然粉少许、十三香少许，搅匀烧开，盐、味精、鸡精、白糖少许，搅匀关火。五香辣酱制作五香花生米1斤去皮打碎备用，1两无盐芝麻碎，0.5两肥猪膘切成粒，0.5两辣椒碎。锅内放0.5斤豆油，两羹匙花椒粒，榨出味将花椒捞出，放猪肥膘榨出油，放姜末、葱末，放0.5两辣椒碎（别炸糊），放入花生碎，炒匀，5两太阳岛豆酱少放水搅匀，倒入锅内，鲍鱼汁4羹匙。搅匀烧开，放1两芝麻碎，盐、味精、鸡精。搅匀，关火。麻辣酱的做法一备料色拉油2斤、朝天椒辣椒碎1两，麻椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙、姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙、豆瓣酱3两，豆豉2两，东古酱油1两、芝麻碎半斤、花生碎半斤、葱末，蒜末，盐1大匙，鸡精1茶匙、味精1茶匙，鲍鱼汁4大匙二.将豆豉与豆瓣酱一起打成泥；蒜及葱分别切末备用。三、锅内放入色拉油烧热至约60℃后，将辣椒放入锅中以小火爆香。加入麻椒粉，肉桂、姜粉、茴香粉、胡椒粉，放入葱末蒜末爆香、加入花生碎、芝麻碎、炒匀，加入酱、豆豉、酱油、及盐、味精鸡精、鲍鱼汁以小火不断翻炒约5即可。
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