哈尔滨如同一颗镶嵌在美丽的松花江畔的璀璨明珠，素有“东方小巴黎”之称。行走在哈尔滨，随处可见充满欧陆风情的历史建筑，风情万种的中央大街、历史悠久的圣索非亚教堂、林荫道上，丰姿卓越的俄罗斯少女，都是这座城市独有的名片。而除了景色，提起哈尔滨的美食特产，最为人津津乐道应该就是风味独特的哈尔滨肉联红肠了吧！
提起哈尔滨肉联红肠，历史可以追溯至一百多年前。公元年，从遥远的欧罗巴，俄籍德国大技师爱金宾斯将制作红肠的技术带到了美丽的哈尔滨，带到了哈肉联，建成灌肠厂房，生产出了哈尔滨“第一根红肠”，使哈尔滨肉联厂红肠成为中国最早的欧式肉制品，也成为红肠的代名词。当地一直以来，都广泛流行着一套俗语：“哈尔滨啥最好、肉联红肠不可少；肉联红肠带几斤、才算来过哈尔滨”。
一百多年来，哈肉联红肠以其独特的欧式风味、卓越的产品质量，赢得了广大消费者的钟爱。在哈尔滨、在黑龙江、在整个东北、乃至全国消费者心中，哈尔滨肉联厂红肠已不仅仅是一种备受钟爱的食品，而是伴随了几代人成长的一种情怀和一份厚礼。它与太阳岛、冰灯、中央大街等一起，构成了哈尔滨这座北方名城的文化脉络，也成了哈尔滨的一场名片！
作为中华老字号、黑龙江省非物质文化遗产的“哈肉联红肠”，在哈尔滨人和外地人眼中已，经成为哈尔滨食品的代表。甚至有人说，吃过哈肉联红肠的人们，再吃红肠时，嘴都会变得“刁”，他们往往会只凭口感，辩认出它是不是“肉联”的红肠。近百年来，“肉联红肠”闻名遐迩，在哈尔滨，欧式风味的肉联红肠甚至可以与异国风情的索菲亚大教堂相提并论，已经成为地方特色的代名词。
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